食堂有哪些-内蒙古食堂-长城烤鸭

餐厅经营要避免这些容易出现的问题

1、团队不和睦，食堂哪家好，前厅后厨勾心斗角

出菜慢，食堂有哪些，菜品沽清没有及时通报……前厅后厨互相抱怨这些都是常有的事情。本来前厅、后厨都归属同一家餐厅，须团结一致才是，但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾，内蒙古食堂，经常会发生碰撞。老板如不重视这类情况，只是稍微处理，或过于偏向一方，就会把整家餐厅拖垮。

曾经有一家酒楼发生了因前厅后厨不和，威胁老板换人，不换就带团队走人的事情。 后闹得餐厅老板焦头烂额，不得不临时求助其他人来代班渡过难关。

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餐厅经营要避免这些容易出现的问题

3、不清楚目标顾客是谁

“一年时间找准顾客，三年时间形成口碑”是过去做餐饮的基本门路，但如今的消费群体比之前要复杂得多，需求更多样化。一些老餐饮人不知是迫于压力，还是为了满足顾客需求，到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，每换一次都会走一大批顾客，究其原因还是因为餐厅没有明确目标人群。在当下激烈的餐饮环境中，餐厅不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。

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大众餐饮首先面临“三高”的挑战

1.食材成本过高；物价的飞涨，相信大家都有所体会。2.人工成本过高；工资低了留不住人，高了养不活店。3.房租成本过高；***城市的房租早已翻了10倍。

包括新出的税，都或多多少加重了餐饮人的压力，而这些增长还在继续。作为***部的大众快餐，如果我们不能建立其自身的品牌，没有品牌价值，就不能够拉升我们的客单，很快就会被拖入***竞争的泥潭，极其沉重的成本负担将直抵咽喉，仅存的利润也将消失殆尽。

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